Coffee Sourcing, Καβούρδισμα και Χαρμάνια Καφέ
Καβούρδισμα
Το Starbucks Roast™, δηλαδή το καβούρδισμα καφέ με τη μέθοδο Starbucks, είναι κάτι περισσότερο από τον χρόνο ή τη θερμοκρασία καβουρδίσματος ή το χαρακτηριστικό χρώμα των κόκκων. Είναι μια τέχνη — και ακόμη περισσότερο, μια φιλοσοφία καβουρδίσματος που αναδεικνύει μια έντονη γευστική εμπειρία.
Καβουρδίζουμε τους πράσινους κόκκους καφέ για να αναδείξουμε το άρωμα, την οξύτητα, το σώμα και τη γεύση τους. Κάθε καφές καβουρδίζεται σε ένα μοναδικό προφίλ γεύσης, ώστε να τονιστούν τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά του. Οι έμπειροι roasters και οι ειδικοί γεύσης μας συνεργάζονται για να καθορίσουν τον ιδανικό χρόνο καβουρδίσματος για κάθε ποικιλία arabica, ώστε να αναδειχθούν οι γεύσεις που αναζητούμε. Μέσα από επαναλαμβανόμενες δοκιμές καβουρδίσματος και γευσιγνωσίας, οι ειδικοί μας καταλήγουν στο ιδανικό αποτέλεσμα, που αναδεικνύει τη γεύση των υψηλής ποιότητας κόκκων. Στο τέλος αυτής της διαδικασίας, οι καφέδες μας φτάνουν στους επισκέπτες με πλούσια αρώματα και γεύσεις που διεγείρουν όλες τις αισθήσεις.
Χαρμάνια
Αυτό που αγαπάμε περισσότερο στη δουλειά μας είναι να προσφέρουμε στους επισκέπτες μας εξαιρετικούς καφέδες από όλο τον κόσμο.
Στη Starbucks, στόχος μας είναι να δημιουργούμε χαρμάνια που αναδεικνύουν τις δυνατότητες κάθε μοναδικού κόκκου καφέ από μια συγκεκριμένη περιοχή ή να συνδυάζουμε διαφορετικά χαρακτηριστικά από διάφορες περιοχές, ώστε να πετυχαίνουμε μια ισορροπημένη γεύση.
Προέλευση Καφέ
Στη Starbucks, στόχος μας είναι να μεταφέρουμε το πάθος μας για τον καφέ, τους ανθρώπους και την ποιότητα σε κάθε στιγμή — από την επιλογή των κόκκων μέχρι την παρουσίασή τους. Οι coffee buyers μας περνούν κατά μέσο όρο τέσσερις μήνες τον χρόνο σε χώρες όπου καλλιεργείται ο καλύτερος καφές.
Κατά τη διαδικασία αξιολόγησης, οι ειδικοί μας δοκιμάζουν πράσινους κόκκους καφέ που καβουρδίζονται και παρασκευάζονται σε μικρές παρτίδες. Στο tasting center μας δοκιμάζονται περισσότερα από 150.000 φλιτζάνια καφέ κάθε χρόνο, ώστε να επιλεγούν οι καλύτεροι καφέδες arabica. Στο τέλος, επιλέγονται προϊόντα υψηλής ποιότητας από καφέδες που καλλιεργούνται σε όλο τον κόσμο.
Στη Starbucks, δίνουμε ιδιαίτερη σημασία στη μακροπρόθεσμη βιωσιμότητα της αγοράς ποιοτικού καφέ, καθώς επιλέγουμε τους καλύτερους καφέδες παγκοσμίως. Γνωρίζουμε ότι η επιτυχία μας είναι άρρηκτα συνδεδεμένη με την επιτυχία των χιλιάδων παραγωγών που καλλιεργούν τον καφέ μας. Για αυτό εφαρμόζουμε ένα ολοκληρωμένο πρόγραμμα προμήθειας καφέ υψηλής ποιότητας, διατηρώντας παράλληλα μακροχρόνιες σχέσεις με τους ανθρώπους που καλλιεργούν τα προϊόντα μας.
Coffee Tastings
Η Starbucks μοιράζεται την εμπειρία και τη γνώση της γύρω από τον καφέ μέσα από τα τακτικά “ Coffee Tastings” που πραγματοποιούνται σε επιλεγμένα καταστήματα. Κατά τη διάρκεια των Coffee Tastings, οι επισκέπτες ανακαλύπτουν την ξεχωριστή διαδρομή του καφέ — από την ιστορία και την καλλιέργειά του έως τα στάδια και τις μεθόδους που ακολουθούνται μέχρι να φτάσει στο κατάστημα Starbucks. Παράλληλα, μαθαίνουν για τις προτιμήσεις στον καφέ και τους ιδανικούς συνδυασμούς με φαγητό.
Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τη συμμετοχή, μπορείς να επικοινωνήσεις με το οπουδήποτε κατάστημα μας.
Συχνές Ερωτήσεις Για Τον Καφέ
Μετά το καβούρδισμα, ο καφές χάνει σταδιακά το άρωμά του όσο εκτίθεται στον αέρα και την υγρασία. Συνιστούμε να αγοράζεις την ποσότητα που χρειάζεσαι, να τον αποθηκεύεις σε αεροστεγές δοχείο, σε δροσερό και σκιερό σημείο, και να τον αλέθεις λίγο πριν την παρασκευή. Χάρη στη συσκευασία FlavourLock™ του καφέ Starbucks, ο καφές σε κλειστή συσκευασία διατηρείται φρέσκος μέχρι την ημερομηνία λήξης.
Η Starbucks χρησιμοποιεί την τεχνολογία FlavourLock™ για να διατηρεί τη φρεσκάδα των κόκκων καφέ. Πρόκειται για ένα σύστημα συσκευασίας μονής κατεύθυνσης που επιτρέπει στο διοξείδιο του άνθρακα από τον φρεσκοκαβουρδισμένο καφέ να διαφεύγει, χωρίς να εισέρχεται οξυγόνο. Έτσι, ο καφές συσκευάζεται αμέσως μετά το καβούρδισμα και παραμένει φρέσκος μέχρι να χρησιμοποιηθεί. Μετά το άνοιγμα της συσκευασίας, οι κόκκοι διατηρούν τη φρεσκάδα τους για περίπου μία εβδομάδα, ενώ ο αλεσμένος καφές συνιστάται να καταναλώνεται την ίδια ημέρα.
Για τον πιο φρέσκο καφέ, προτείνουμε να αλέθεις τους κόκκους τη στιγμή της παρασκευής.
Εναλλακτικά, μπορείς να ζητήσεις άλεσμα στα καταστήματά μας, ανάλογα με τη μέθοδο που προτιμάς.
Η άλεση εξαρτάται από τον τρόπο παρασκευής:
- Χοντρή άλεση για coffee press
- Μεσαία άλεση για φίλτρου
- Λεπτή άλεση για espresso
- Πολύ λεπτή άλεση για ελληνικό καφέ
Για να απολαύσεις τον Starbucks καφέ στο σπίτι, προτείνουμε τη χρήση French press, καθώς επιτρέπει στον καφέ και το νερό να παραμένουν σε επαφή περισσότερο, αναδεικνύοντας καλύτερα τα αρώματα.
Η ιδανική αναλογία είναι 10g φρεσκοαλεσμένου καφέ για κάθε 180ml νερού.
Ενδεικτικές ποσότητες:
- 7 κουταλιές Starbucks (50g) για French press 8 φλιτζανιών
- 4 κουταλιές Starbucks (28g) για French press 4 φλιτζανιών
- 3 κουταλιές Starbucks (21g) για French press 3 φλιτζανιών.
Για καλύτερο αποτέλεσμα:
- Περίμενε περίπου 2 λεπτά μετά το βρασμό πριν χρησιμοποιήσεις το νερό
- Άφησε τον καφέ να εκχυλιστεί για περίπου 4 λεπτά
- Απόλαυσέ τον μέσα σε 20 λεπτά από την παρασκευή
*1 κουταλιά Starbucks = 7g καφέ
*2 κουταλιές της σούπας ≈ 10g καφέ